Zum Abschluss werden die gerösteten Kaffeebohnen dann gemahlen.

Der Mahlgrad des Kaffeebohnen hat einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität des Kaffees.

Er muss an die Art der Kaffeezubereitung angepasst sein. Je kürzer der Kontakt mit dem siedendem Wasser ist, umso feiner muss der Mahlgrad gewählt werden, um alle Aromen freizusetzen. Bei längerer Kontaktzeit sollte man einen größeren Mahlgrad wählen, um zu vermeiden, dass der Kaffee einen zu strengen, ausgeprägt bitteren Geschmack erhält. Bei wirklich zu grober Mahlung erhält man einen dünnen und leerschmeckenden Kaffee.

Gemahlener Kafffee verliert sehr schnell seine Geschmacksqualitäten, da die mit der Luft in Kontakt kommende Oberfläche wesentlich erhöht worden ist. Um einen wirklich wohlschmeckenden Kaffee verkosten zu können, sollte man die Bohnen erst kurz vor der Kaffeezubereitung mahlen. Man kann seinen gemahlenen Kaffee auch einige Tage im Kühschrank aufbewahren und so einen zu großen Aromaverlust vermeiden.

Früherwurden die Bohnen mit einem Mahlstein oder einem Stößel in einem Mörser zerstoßen.

Mit der Erfindung und Fabrikation der Kaffeemühle, inspiriert durch die Pfeffermühle, verbreitet sich der Kaffee im gesamten Abendland, ab dem 17.^e Jahrhundert, unter der Herrschaft von Ludwig, dem XIV. kommen eiserne Kaffeemühlen auf.

Aber erst ab dem 19.^e Jahrhundert halten die Kaffeemühlen wirklich Einzug in die privaten Haushalte, dazu trugen wesentlich die Modelle der französischen Firma Peugeot frères bei, die ihre erste Kaffeemühle im Jahre 1832 erfand.

Später werden die manuellen Kaffeemühlen durch elektrische ersetzt.

Heute sind auf dem Markt drei unterschiedliche Kaffeemühlenarten im Angebot. :

• Die manuelle Kaffeemühle, immer noch ein Produkt der Firma Peugeot (heute aber in Brasilien hergestellt), ermöglicht die Einstellung des Mahlgrads. Beim Mahlen werden die Aromen freigesetzt, das Drehen der Kurbel verlangt allerdings ein wenig Anstrengung.
• Die elektrische Kaffeemühle, relativ preiswert, hat den Nachteil, dass beim Mahlen die Bohnen erwärmt werden und damit einen Teil ihrer Aromen verlieren. Der Mahlgrad ist nicht einstellbar.
• Die Mahlwerke, schon etwas teurer aber mit mehr Ausstattung, ermöglichen ein schnelles Mahlen und die Einstellung des Mahlgrades, bis hin zum "Kaffeemehl", das für den türkisch aufgebrühten Kaffee unabdingbar ist. Die Kaffeebohnen werden nicht erwärmt, die Aromen können sich voll entfalten.