CAFÉ D’ÉTHIOPIE D’ORIGINE CERTIFIÉE – UN CAFE 100% NATUREL ET SAUVAGE
FRANCE 5
“ECHAPPÉES BELLES”
TERRA-KAHWA sélectionné pour l’émission “L’Éthiopie, un voyage extraordinaire”
La vidéo sera bientôt en ligne
NOTRE DEMARCHE
Le commerce Alter-Responsable est un état d’esprit, pas un label. Il doit nous inciter à une réflexion permanente sur l’emploi de personnel handicapé, l’utilisation d’emballages non toxiques pour notre café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, un café 100% naturel et sauvage, le respect…
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LE CAFE
Le mot arabe «KAHWA» (قهوة) désignait autrefois une boisson noire provenant de Kaffa, province du sud-ouest de l’Éthiopie dont la capitale est Jimma. Une des légendes raconte que le café d’Ethiopie 100% naturel et sauvage, était sans doute un café dont les grains étaient issu de…
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LA TORREFACTION
Avec la torréfaction, les grains de café d’Ethiopie Origine Certifiée, café 100% naturel et sauvage, doublent de volume, ils développent plus de 800 arômes! virent du vert au brun et perdent leur humidité. Une profonde transformation qui métamorphose non seulement…
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LA BOUTIQUE
Achetez en ligne ou abonnez-vous et découvrez 5 grands cafés d’Ethiopie, un café d’Origine Certifiée 100% naturel et sauvage, 5 terroirs aux arômes doux, toastés, fruités, subtils ou chocolatés. Vous trouverez sans doute votre café préféré parmi nos excellents crus d’Ethiopie …
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L’ESPACE PRO
Grâce à la très grande qualité de son café Ethiopie, naturel et sauvage d’Origine Certifiée, Terra-Kahwa développe régulièrement son réseau de magasins dans toute la France. Soucieuse de consolider sa diffusion de revente de café Ethiopie Origine Certifiée, un café 100% naturel et sauvage…
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ACTUS TERRA-KAHWA, CAFE 100% NATUREL ET SAUVAGE
présente
“L’Éthiopie un voyage extraordinaire”
avec la présence de Terra-Kahwa
un café 100% naturel et sauvage !
L’émission Echapées Belles, sur France 5, a réalisé un magnifique reportage consacré à l’Ethiopie, et TERRA-KAHWA a été interviewése lors de son escapade éthiopienne. Malheureusement l’émission n’est plus visible sur le site France 5.
Nous essayons de mettre en ligne très prochainement, les extraits de l’émission Echapées belles, sur FRANCE 5 : “Ethiopie un voyage extraordinaire” où vous découvrirez les étapes de notre voyage annuel à la découverte des secrets de la dernière récolte du meilleur café au monde, 100% naturel et sauvage.
COMMENT FAIRE
UN BON ESPRESSO ?
Faire un bon espresso ? Combien de temps vous faut-il pour faire un bon espresso ? Quelle mouture ? Quel type de crème utiliser pour faire un bon espresso ?
Ces trois questions concernant la question “Comment faire un bon espresso?”, sont indissociables. Il faut 7 à 8 grammes pour un espresso simple (environ 30 ml) et 14g pour un espresso double (environ 45 ml).
Pour faire un bon espresso, pour réussir un bon espresso, il faut savoir d’abord lancer l’extraction assez vite après avoir moulu la quantité de café désirée, car le café moulu s’oxyde rapidement.
La durée de l’extraction doit être idéalement de 25 secondes pour un bon espresso d’environ 30 ml. Si l’extraction dépasse les 25 secondes, il faudra augmenter légèrement la taille de la mouture et/ou la tasser moins. Si l’extraction est inférieure à 25 secondes, il faudra diminuer légèrement la taille de la mouture et/ou la tasser d’avantage. La mousse de l’espresso (ou la crème de l’espresso) donne des indications sur la qualité de l’extraction. Elle doit être brun noisette, épaisse, légèrement tigrée (idéalement 3 intensités de brun), opposer quelques secondes de résistance à un peu de sucre en poudre et se reconstituer au moins en partie après avoir remué son bon espresso avec une cuillère.
Les paramètres d’un bon espresso :
- Dose d’environ 7-8 grammes
- Température d’extraction d’environ 88 à 92ºC
- Température de l’espresso en tasse 67°C ± 3°C
- Pression de la pompe d’environ 10-15 bars
- Durée d’extraction pour un bon espresso de 30 ml, soit 25-30 secondes
TERRA-KAHWA
partenaire de METROCAFE
MétroCafé, traiteur spécialisé dans les petits-déjeuners et pause-café à destination des entreprises a sélectionné le café 100% naturel et sauvage Terra-Kahwa pour sa qualité. MétroCafé propose la livraison et l’installation d’un buffet ou la venue d’un food-bike
Notre partenaire www.metrocafe.fr
TERRA-KAHWA CAFE 100% NATUREL ET SAUVAGE
EST MEMBRE DE RÉSEAU VRAC
TERRA-KAHWA, café 100% naturel et sauvage, est membre de Réseau Vrac, association des professionnels du vrac, c’est-à-dire la vente de produits non pré emballés – sans emballages jetables. Réseau Vrac soutient le développement d’un mode de vente et de consommation durables permettant la réduction des déchets d’emballage jetables et du gaspillage alimentaire et la création de lien social.
C’est pourquoi, nos objectifs éthiques et éco-responsables nous ont naturellement poussés à intégrer Réseau Vrac.
© Nicolas Pianfetti photographe
Un moulin professionnel est mis gratuitement à la disposition des membres de Réseau Vrac ainsi que des fûts pour le stockage de café en grains. > VOIR LA VIDEO DU MOULIN PROFESSIONNEL
TERRA-KAHWA finance également une Maison d’accueil pour les enfants des rues à Addis-Abeba, et des mamans célibataires, l’Association CAFE SOLIDARITE > www.cafe-solidarite.com
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TERRA-KAHWA, UN CAFE 100% NATUREL
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REPORTAGE
SUR LE CAFÉ D’ÉTHIOPIE (2.49m)
L’Éthiopie est le seul pays au monde où le café pousse encore de façon naturelle et sauvage. De par son engagement à exclure tout traitement chimique, à respecter l’acheminement, l’emballage, la torréfaction, le café d’Ethiopie Terra-Kahwa conserve et magnifie les arômes divins d’un café d’Éthiopie d’Origine Certifiée unique.
> Voir la vidéo AFP “Éthiopie : seul pays au monde ou le café pousse à l’état sauvage”
CAFÉ D’ÉTHIOPIE ORIGINE CERTIFIÉE TERRA-KAHWA,
UN CAFE 100% NATUREL ET SAUVAGE
EST HONORÉ DU COQ D’OR
Le Guide des Gourmands organise son Salon des Coqs d’Or après deux années de confinement. 
Venez déguster nos 5 terroirs en nous rencontrer !
Salon des Coqs d’Or
le samedi 20 et le dimanche 21 novembre 2021
Pullman-Paris Centre Bercy – 1 rue de Libourne Paris 12ème
M° Cour Saint-Emilion
Le Guide des Gourmands a honoré le café d’Éthiopie, Origine Certifiée Terra Kahwa, café 100% naturel et sauvage, du COQ D’OR 2013 et du COQ D’OR 2014, une distinction attribuée aux artisans d’excellence de la gastronomie française. 
Nous nous réjouissons pour le café d’Éthiopie, Origine Certifiée Terra Kahwa, ainsi que pour nos partenaires éthiopiens qui contribuent chaque jour à entretenir la qualité et les conditions naturelles et sauvages du café Terra Kahwa. > Découvrir les produits du Guide des Gourmands
LE CAFÉ, ANTI-CANCÉRIGÈNE,
ANTI-DIABÉTIQUE,
BOOSTEUR D’ÉNERGIE
Des études scientifiques récentes confirment qu’une consommation quotidienne de café (environ 4 tasses par jour), ne peut pas nuire à la santé, au contraire, les qualités anti-cancérigènes du café sont saluées par des professionnels de santé !
OMS >L’OMS tranche, le café n’est pas cancérigène
TOP SANTÉ >Anti-cancer : à 50 ans buvez trois tasses de café par jour
SANTÉ MAGAZINE >Le café un atout contre le cancer du colon
AVANTAGES MAGAZINE > Contre le cancer vive le café !
UN MOULIN A CAFE POUR LES PARTENAIRES TERRA-KAHWA
Le moulin à café TERRA-KAHWA de chez FIORENZATO est un moulin boutique permettant une distribution propre, avec un ajustement micrométrique et une vitesse de broyage qui ne chauffe pas la mouture.
La vidéo ci-dessous permet de mieux appréhender le fonctionnement et l’entretien du moulin TERRA-KAHWA.
MACHINE A CAFE ESPRESSO : DOSETTES OU MACHINE AUTOMATIQUE
Il existe sur le marché 3 types de machines à espresso grand public :
– La machine à dosettes
– La machine à espresso à filtre amovible (type machine de bar)
– La machine à espresso automatique avec moulin intégré.
> Quelle machine pour faire un bon espresso …
Terra-Kahwa, café d’Éthiopie d’Origine Certifiée, offre un café 100% naturel et sauvage, vert, pur, toujours récemment torréfié (moins d’une semaine) et fraîchement moulu (juste avant l’expédition).
C’est la garantie d’avoir un sublime café d’Ethiopie dans votre tasse, avec un maximum d’arômes, un plaisir rare et unique.
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Terra-Kahwa, café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, garantit que 100% du montant des parrainages d’enfants est transféré à l’orphelinat Centre d’Accueil ACEDE (Accueil des Enfants d’Éthiopie) d’Addis-Abeba. Actuellement il accueille 60 enfants. Un tout petit don, peut aider un enfant à aller à l’école et vivre dignement ! Aidez-nous à aider avec un tout petit geste !
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Le café d’Ethiopie d’Origine Certifiée Terra Kahwa, un café 100% naturel et sauvage est cultivé à très grande altitude en Ethiopie, sans ajouts chimiques, il protège la santé des producteurs, ainsi que celle des consommateurs par le choix de méthodes de culture traditionnels et de collecte respectueux de l’environnement et des hommes.
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L’Alter-Responsabilité® est une conception nouvelle et évolutive mise au service d’objectifs justes au centre desquels se trouve l’homme : c’est le défi de Terra-Kahwa, café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, un café 100% naturel et sauvage, un échange équilibré et harmonieux valorisant les qualités de chacun.
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LE CAFE, UNE MUSE ETERNELLE
Ecrivains, philosophes, peintres, compositeurs, tous passionnés de café ! Haut lieu de bouillonnement intellectuel (débats politiques, philosophiques, prix littéraires ou même lieu de rencontres célèbres ou de création artistique) le café est depuis des siècles un endroit mythique et incontournable.
> En savoir plus…
CONSEIL DU MOIS
Comment faire un bon espresso de café d’Ethiopie ?
Pour faire un bon espresso, il faut d’abord lancer l’extraction assez vite après avoir moulu la quantité de café désirée car le café moulu s’oxyde rapidement. La durée de l’extraction doit être idéalement de 25 secondes pour un bon espresso d’environ 30 ml.
> J’apprends comment faire un bon espresso de café d’Ethiopie 100% naturel et sauvage…
OU NOUS TROUVER ?
Consultez les adresses des boutiques partenaires de Terra-Kahwa, en région Bourgogne-Franche Compté, Auvergne-Rhône Alpes, ou partout en France. Ou achetez en quelques clics sur notre boutique de café d’Ethiopie Origine Certifié Terra-Kahwa l’un des meilleurs cafés au monde, 100% naturel et sauvage.
> Boutique café d’Ethiopie Terra-Kahwa, café 100% naturel et sauvage
