CAFÉ D’ÉTHIOPIE D’ORIGINE CERTIFIÉE
FRANCE 5
“ECHAPPÉES BELLES”
TERRA-KAHWA sélectionné pour l’émission “L’Éthiopie, un voyage extraordinaire”
(Regardez la vidéo ci-dessous)
NOTRE DEMARCHE
Le commerce Alter-Responsable est un état d’esprit, pas un label. Il doit nous inciter à une réflexion permanente sur l’emploi de personnel handicapé, l’utilisation d’emballages non toxiques pour notre café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, le respect…
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LE CAFE
Le mot arabe «KAHWA» (قهوة) désignait autrefois une boisson noire provenant de Kaffa, province du sud-ouest de l’Éthiopie dont la capitale est Jimma. Une des légendes raconte que le café d’Ethiopie était sans doute un café…
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LA TORREFACTION
Avec la torréfaction, les grains de café d’Ethiopie Origine Certifiée doublent de volume, ils développent plus de 800 arômes! virent du vert au brun et perdent leur humidité. Une profonde transformation qui métamorphose non seulement…
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LA BOUTIQUE
Achetez en ligne ou abonnez-vous et découvrez 5 grands cafés d’Ethiopie, un café d’Origine Certifiée, 5 terroirs naturels et sauvages aux arômes doux, toastés, fruités, subtils ou chocolatés. Trouvez votre café préféré parmi nos excellents…
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L’ESPACE PRO
Grâce à la très grande qualité de son café Ethiopie, naturel et sauvage d’Origine Certifiée, Terra-Kahwa développe régulièrement son réseau de magasins dans toute la France. Soucieuse de consolider sa diffusion de revente de café Ethiopie Origine Certifiée…
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ACTUS TERRA-KAHWA
L’émission Echapées Belles, sur France 5, a réalisé un magnifique reportage consacré à l’Ethiopie, et nous avons été interviewés lors de notre escapade éthiopienne annuelle. Regardez la vidéo et partagez-la avec vos proches ! Pour les plus pressés (et c’est dommage) le café est abordé à la minute 1m Régalez-vous !
> Voir Echapées belles, sur FRANCE 5 : “Ethiopie un voyage extraordinaire”
COMMENT FAIRE
UN BON ESPRESSO ?
Combien de temps pour faire un bon espresso ? Quelle mouture ? Quel type de crème
pour faire un bon espresso ?
Ces trois questions sont indissociables. Il faut 7 à 8 grammes pour un espresso simple (env. 30 ml) et 14g pour un espresso double (env. 45 ml).
Pour faire un bon espresso, il faut savoir d’abord lancer l’extraction assez vite après avoir moulu la quantité de café désirée car le café moulu s’oxyde rapidement.
La durée de l’extraction doit être idéalement de 25 secondes pour un bon espresso d’environ 30 ml. Si l’extraction dépasse les 25 secondes, augmenter légèrement la taille de la mouture et/ou la tasser moins. Si l’extraction est inférieure à 25 secondes, diminuer légèrement la taille de la mouture et/ou la tasser d’avantage. La mousse de l’espresso (ou la crème de l’espresso) donne des indications sur la qualité de l’extraction. Elle doit être brun noisette, épaisse, légèrement tigrée (idéalement 3 intensités de brun), opposer quelques secondes de résistance à un peu de sucre en poudre et se reconstituer au moins en partie après avoir remué son bon espresso avec une cuillère.
Les paramètres d’un bon espresso :
- Dose d’environ 7-8 grammes
- Température d’extraction d’environ 88 à 92ºC
- Température de l’espresso en tasse 67°C ± 3°C
- Pression de la pompe d’environ 10-15 bars
- Durée d’extraction pour un bon espresso de 30 ml: 25-30 secondes
REPORTAGE
SUR LE CAFÉ D’ÉTHIOPIE (2.49m)
L’Éthiopie est le seul pays au monde où le café pousse encore de façon naturelle et sauvage. De par son engagement à exclure tout traitement chimique, à respecter l’acheminement, l’emballage, la torréfaction, le café d’Ethiopie Terra-Kahwa conserve et magnifie les arômes divins d’un café d’Éthiopie d’Origine Certifiée unique.
> Voir la vidéo AFP “Éthiopie : seul pays au monde ou le café pousse à l’état sauvage”
TERRA-KAHWA
partenaire de METROCAFE
MétroCafé, traiteur spécialisé dans les petits-déjeuners et pause-café à destination des entreprises a sélectionné le café naturel et sauvage Terra-Kahwa pour sa qualité. MétroCafé propose la livraison et l’installation d’un buffet ou la venue d’un food-bike.
Notre partenaire BIO www.metrocafe.fr
TERRA-KAHWA EST MEMBRE DE RÉSEAU VRAC
TERRA-KAHWA est membre de Réseau Vrac, association des professionnels du vrac, c’est-à-dire la vente de produits non pré emballés – sans emballages jetables. Réseau Vrac soutient le développement d’un mode de vente et de consommation durables permettant la réduction des déchets d’emballage jetables et du gaspillage alimentaire et la création de lien social.
C’est pourquoi, nos objectifs éthiques et éco-responsables nous ont naturellement poussés à intégrer Réseau Vrac.
© Nicolas Pianfetti photographe
Un moulin professionnel est mis gratuitement à la disposition des membres de Réseau Vrac ainsi que des fûts pour le stockage de café en grains.
TERRA-KAHWA finance également une maison d’accueil pour les enfants des rues à Addis-Abeba, Le Centre d’Accueil ACEDE : Accueil d’Enfants d’Ethiopie.
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TERRA-KAHWA EST PARTENAIRE DE PERSO COLLECTION
PERSO COLLECTION propose des magnifiques boîtes hermétiques idéales pour conserver votre café Éthiopie Origine Certifiée Terra-Kahwa. Car il mérite bien d’être bichonné comme il se doit dans une boîte personnalisée avec vos propres textes et les étiquettes de votre choix. 
En quelques clics sur le site www.perso-collection.com, faites-vous une collection de boîtes à café design pour la cuisine. Les boîtes sont parfaitement hermétiques et les étiquettes en vinyle satiné sont douces et imperméables ! > Découvrir PERSO COLLECTION
CAFÉ D’ÉTHIOPIE ORIGINE CERTIFIÉE TERRA-KAHWA
HONORÉ DU COQ D’OR
Le Guide des Gourmands (dont l’édition 2018 est déjà épuisée!) fête cette année son 30ème anniversaire.
Le Guide des Gourmands a honoré le café d’Éthiopie, Origine Certifiée Terra Kahwa, café 100% naturel et sauvage, du COQ D’OR 2013 et du COQ D’OR 2014, une distinction attribuée aux artisans d’excellence de la gastronomie française. 
Nous nous réjouissons pour le café d’Éthiopie, Origine Certifiée Terra Kahwa, ainsi que pour nos partenaires éthiopiens qui contribuent chaque jour à entretenir la qualité et les conditions naturelles et sauvages du café Terra Kahwa. > Découvrir les produits du Guide des Gourmands
LE CAFÉ, ANTI-CANCÉRIGÈNE,
ANTI-DIABÉTIQUE,
BOOSTEUR D’ÉNERGIE
Des études scientifiques récentes confirment qu’une consommation quotidienne de café (environ 4 tasses par jour), ne peut pas nuire à la santé, au contraire, les qualités anti-cancérigènes du café sont saluées par des professionnels de santé !
OMS >L’OMS tranche, le café n’est pas cancérigène
TOP SANTÉ >Anti-cancer : à 50 ans buvez trois tasses de café par jour
SANTÉ MAGAZINE >Le café un atout contre le cancer du colon
AVANTAGES MAGAZINE > Contre le cancer vive le café !
UN MOULIN A CAFE POUR LES PARTENAIRES TERRA-KAHWA
Le moulin à café TERRA-KAHWA de chez FIORENZATO est un moulin boutique permettant une distribution propre, avec un ajustement micrométrique et une vitesse de broyage qui ne chauffe pas la mouture.
La vidéo ci-dessous permet de mieux appréhender le fonctionnement et l’entretien du moulin TERRA-KAHWA.
COMMENT FAIRE UN BON ESPRESSO
Pour faire un bon espresso, ces trois questions sont indissociables.
Il faut lancer l’extraction assez vite après avoir moulu la quantité de café désirée, car le café moulu s’oxyde rapidement.
Pour faire un bon espresso la durée de l’extraction doit être idéalement de 25 secondes pour un espresso d’environ 30 ml. Si l’extraction dépasse les 25 secondes, augmenter légèrement la taille de la mouture et/ou la tasser moins.
> Comment faire un bon espresso …
MACHINE A CAFE ESPRESSO : DOSETTES OU MACHINE AUTOMATIQUE
Il existe sur le marché 3 types de machines à espresso grand public :
– La machine à dosettes
– La machine à espresso à filtre amovible (type machine de bar)
– La machine à espresso automatique avec moulin intégré.
> Quelle machine pour faire un bon espresso …
Terra-Kahwa, le café d’Éthiopie d’Origine Certifiée, offre un café naturel, vert, pur et sauvage, toujours récemment torréfié (moins d’une semaine) et fraîchement moulu (juste avant l’expédition).
C’est la garantie d’avoir un sublime café d’Ethiopie dans votre tasse, avec un maximum d’arômes, un plaisir rare et unique.
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Terra-Kahwa, café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, garantit que 100% du montant des parrainages d’enfants est transféré à l’orphelinat Centre d’Accueil ACEDE (Accueil des Enfants d’Éthiopie) d’Addis-Abeba. Actuellement il accueille 60 enfants. Un tout petit don, peut aider un enfant à aller à l’école et vivre dignement ! Aidez-nous à aider avec un tout petit geste !
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Le café d’Ethiopie d’Origine Certifiée Terra Kahwa, cultivé à très grande altitude en Ethiopie, sans ajouts chimiques, protège la santé des producteurs, ainsi que celle des consommateurs par le choix des méthodes de culture traditionnels et de collecte respectueux de l’environnement et des hommes.
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L’Alter-Responsabilité® est une conception nouvelle et évolutive mise au service d’objectifs justes au centre desquels se trouve l’homme : c’est le défi de Terra-Kahwa, café d’Ethiopie d’Origine Certifiée, un café naturel et sauvage, un échange équilibré et harmonieux valorisant les qualités de chacun.
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LE CAFE, UNE MUSE ETERNELLE
Ecrivains, philosophes, peintres, compositeurs, tous passionnés de café ! Haut lieu de bouillonnement intellectuel (débats politiques, philosophiques, prix littéraires ou même lieu de rencontres célèbres ou de création artistique) le café est depuis des siècles un endroit mythique et incontournable.
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CONSEIL DU MOIS
Comment faire un bon espresso de café d’Ethiopie ?
Pour faire un bon espresso, il faut d’abord lancer l’extraction assez vite après avoir moulu la quantité de café désirée car le café moulu s’oxyde rapidement. La durée de l’extraction doit être idéalement de 25 secondes pour un espresso d’environ 30 ml.
> J’apprends comment faire un bon espresso de café d’Ethiopie…
OU NOUS TROUVER ?
Consultez les adresses des boutiques partenaires de Terra-Kahwa, en région Bourgogne-Franche Compté, Auvergne-Rhône Alpes, ou partout en France. Ou achetez en quelques clics sur notre boutique de café éthiopien origine certifié Terra-Kahwa l’un des meilleurs cafés au monde, sauvage et naturel.
> Boutique café d’Ethiopie Terra-Kahwa