TERRA-KAHWA, UN CAFE ORIGINE CERTIFIEE ET UNE DEMARCHE ALTER-RESPONSABLE

La caféine par André Plank

La caféine est un alcaloïde présent dans de nombreux aliments d’origine naturels (café, thé, le chocolat, la graine de guarana, la noix de kola etc.).
La caféine a été découverte en 1819 par le chimiste allemand Ferdinand RUNGE.
La caféine agit comme insecticide naturel, paralysant ou tuant les insectes qui s’en nourrissent.
En revanche, chez l’homme, la caféine agit surtout comme stimulant du système nerveux central et du système cardio-vasculaire, diminuant temporairement la somnolence et le temps de réaction et augmentant l’attention.
Une graine d’arabica contient 1,1% du poids à sec de caféine soit deux fois moins qu’une graine de robusta (2,2% du poids à sec).

Pourquoi cette différence ?

Comme de nombreuses plantes, le café développe un alcaloïde à saveur amère, la caféine, en guise de pesticide naturel. À la différence du robusta, l’arabica prospère à plus haute altitude et sous des climats plus frais, ce qui l’expose moins aux parasites, d’où sa teneur moins élevée en caféine.