Café Moka Sidamo

Café vert SIDAMO, café sauvage d’Ethiopie Origine Certifiée Terra Kahwa, un café incontournable

AVIS EXPERT
Annie-Françoise CROUZET, Maître-Sommelier, classée 4ème au concours du meilleur Nez Mondial à Bruxelles, a bien voulu se pencher sur nos cinq grands crus de cafés éthiopiens.

D’une belle robe noisette, ce grand cru propose un nez intense d’une belle et délicate complexité : l’attaque est franche, portée sur le fruit puis la dégustation égrène des notes de brioche toastée, chocolatée et pistachée. Pas d’amertume. Très belle persistance en bouche.

Le SIDAMO que nous proposons est cultivé à une altitude de1500 m, sans aucun ajout chimique.

Les plus grands crus de café sont des arabicas dont les qualités aromatiques possèdent environ 800 arômes. Le café vert provient du caféier Coffea Arabica de la famille des Rubiaceae et il est originaire de l’Afrique, de l’Asie et de l’Amérique du Sud.

ORIGINE, SPÉCIFICITÉS & BIENFAITS
Le café vert de type Moka (associé à «Mokha», le plus ancien port d’exportation pour le commerce du café) est originaire du Yémen en Ethiopie, où il fut découvert au Xème siècle. Nous ne trouvons l’Arabica Moka que dans le sud de l’Ethiopie et au Yémen, où il pousse de manière naturelle et sauvage, dans des zones de climat tropical (ombragées, chaudes et humides). Moka est la variété source de tous les arabicas modernes du monde. La graine de café vert n’a pas été soumise à la torréfaction. Le grain vert est extrêmement riche en caféine, en acide chlorogénique, en glucides, en lipides, en fibres et en protéines. Le café vert naturel et sauvage Terra-Kahwa est une boisson tonifiante et stimulante pour le corps et pour l’esprit. On lui attribue des qualités antioxydantes, ainsi qu’amincissantes, car il diminue l’absorption de glucides. Le café vert Arabica Moka n’a subi aucune transformation depuis ses origines.

Il est conseillé de ne pas dépasser les 1000mg. par jour.

SIDAMO est un café d’Ethiopie Origine Certifiée Terra Kahwa.